Straight from Nashville.
Né dans les années 1930 à Nashville, Tennessee, le Hot Chicken est bien plus qu'un plat. C'est une culture. De la viande panée à la main, frite à la commande, puis enrobée d'une pâte épicée à base de cayenne.
Chaque niveau de chaleur est une expérience à part entière. Du plus doux au plus brutal, le Heat Level est au cœur du rituel Nashville.
Chez BIRDZ, on n'a rien inventé. On a juste refusé de faire des compromis.
Notre recette ?
Secret défense !
Chaque détail compte. La panure, les épices, les sauces, tout a été pensé, testé, travaillé pour créer un goût qui n'appartient qu'à nous.
Tout est préparé sur place, dans le respect de la vraie tradition Nashville.
Ton poulet, ton épice.
C'est toi qui décides. Du plus doux au plus intense, chaque commande est assaisonnée à la main selon le niveau que tu choisis.
Plain
Sans épice
Plain
Lemon Pepper
Citronné & poivré
Lemon Pepper
No Heat
Zéro piquant, que du goût
No Heat
Medium
Relevé juste ce qu'il faut
Medium
Hot
Ça commence à chauffer
Hot
Reaper
Réservé aux courageux
Reaper
L'histoire partie d'une obsession.
L'étincelle.
Tout commence par une vidéo sur un téléphone. Un poulet frit, une sauce rouge qui brûle, une file d'attente qui serpente dans une rue de Nashville. En quelques secondes, quelque chose s'allume. Ce plat n'existe pas en France. Et ça ne peut pas rester comme ça.
Le voyage.
Direction les États-Unis. Nashville d'abord, puis Atlanta, la Louisiane. Deux mois à goûter, observer, questionner les cuisiniers. À comprendre ce qui se joue vraiment dans ce plat. Pas juste la recette. L'âme.
Le travail.
De retour en France, le vrai boulot commence. Plus d'un an de recherche et développement. Des dizaines de tests sur la panure, les sauces, les niveaux d'épices. Une identité visuelle construite de zéro. Rien n'est sorti tant que ce n'était pas parfait.
L'ouverture.
Le 1er restaurant ouvre à Champigny-sur-Marne. Dès les premiers jours, la file s'étire sur le trottoir. Les vidéos font le tour de TikTok et Instagram. Ce que les gens goûtent, ils ne l'oublient pas. L'histoire commence pour de vrai.
